1、驴肉切大块；
锅里放水，放入驴肉，适量的料酒、生姜片，煮沸，煮出血沫，捞出过凉水；
2、另起锅，锅里放入适量的清水，放入老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、大葱、大蒜，大火煮沸腾；
3、放入驴肉，转中火，煮约50分钟；
4、关火，放5个小时左右。