香辣酸菜肉片
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宴请开胃香辣
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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简介
涓涓小溪 独家发布于2015-04-30
未经允许，不得转载!
这个香辣酸菜肉片很开胃，小云老师用的是南方的那种酸菜做的，我们北方没有那种酸菜，只能用我们东北的大白菜酸菜做了，说实在还是喜欢吃这种酸菜，味道特好。放了红椒吃起来味道很浓有一丝丝的辣味很下饭。我们平时做酸菜一般都不放辣椒。不过这次按照教材做的就放了辣椒，感觉味道特好。
(收起)
食材
主料
酸菜
1颗
五花肉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
红椒
适量
蚝油
适量
花椒
1小把
胡椒粉
3g
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.材料图
2.酸菜洗干净切成细丝
3.五花肉切大薄片
4.放入盐、土豆淀粉、料酒、胡椒粉拌匀，静置30分钟入味，这样煮出来的肉片滑嫩。
5.红干椒洗干净切段后放入热油中爆香
6.再放入酸菜丝煸炒
7.倒入热水加入胡椒粉提味
8.倒入蚝油
9.将腌渍的肉片放入锅里
10.开大火煮开后转小火炖15分钟
11.再将炉火加大煮开，菜煮熟后另取一锅放入油烧开放入红干椒段和花椒爆香
12.将烧热的红椒段、花椒油倒在挖碗中的酸菜上
小贴士
1、我用的是自己腌渍的酸菜，也就是东北的大白菜腌渍的，喜欢这种酸菜味道好，很开胃。2、因为酸菜吃油所以我用了五花肉，这样炖出来的酸菜好吃。3、肉片用淀粉裹上，吃的时候口感软滑鲜香。(收起)