秘制鸡腿的做法

1、首先说一下怎么挑选新鲜的鸡腿，在我们这边除非起的很早，楼下超市可以买到刚切下来的鸡腿以外，一般都是买冷冻鸡腿，冷冻鸡腿一般买微微带一些粉红的颜色的比较好，如果表皮已经发黄，或者冰碴很厚，那么基本都是不怎么新鲜的了。

3、然后土豆洗净切块泡在水中备用，泡在水里是为了除去土豆本身带的大量淀粉。

5、准备工序都完成啦，然后就下锅了，顺序是先热锅，然后放油，放入葱姜蒜爆香，爱吃辣的可以放一下辣椒，放鸡腿煎一下，然后倒入土豆和胡萝卜翻炒，加酱油。