1、首先把莴笋洗干净，去掉叶子。
2、把莴笋的皮给切掉，皮一定要多切一点，有很多硬丝，不然炒完后会很难下咽。
3、把莴笋切成小块，可以按照自己喜欢的方式来切。
4、把大葱切小段、姜切小片、蒜压一下。
5、开大火，把锅烧热，放油进去。
6、将准备好的葱、姜、蒜倒入锅中，炒出香味。
7、接着把莴笋倒入锅中翻炒几下，尽量让莴笋都能被油给炒到，一直是大火，不用转火。
8、然后倒入少许鸡精、一勺生抽、少许蚝油。
9、大火炒到莴笋有点透明就可以关火出锅了，因为调的料水盐度够了，所以就不加盐了。
10、最后盛盘就可以了。
