1、黄瓜的三大基本类型：一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外薪姚蟪食引进的黄瓜品种。二是少刺种。果面光贞惕锂镫滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。三 是密刺种，果面瘤密刺多（刺多为白色），绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。
3、简单地说，无刺品 、种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。
5、所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的 黄瓜浸在水里就会复水变硬。
6、只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。我们在购买时很易识别。望各位读者认真学习黄瓜的选购技巧。