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紫薯蛋黄酥攻略

时间:2024-10-13 21:45:41

1、大的面团是水油皮,中筋面粉225克、黄油81克、皈寿凿几白糖31克、温水93克,揉成面团,包上保鲜膜,静置1小时;小的面团是油酥,低筋面粉175克、黄油88克,揉成面团,包上保鲜膜,静置1小时

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2、水油皮和油酥,分别分成20个小圆球

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3、水油皮按扁,把油酥放中间

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4、收紧收口,以免露出油酥

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5、我用的是买现成的紫薯泥,比较甜,也分成20份,揉圆

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6、蛋黄用花生油浸泡一晚,放烤箱180度,烤8分钟,晾凉,把紫薯泥按扁,再把蛋黄放紫薯上,利用虎口收紧

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7、面团擀成长条

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8、卷起来,松弛15分钟

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9、把蛋黄紫薯馅放中间

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10、包紧收口,刷一层蛋黄液,撒少许芝麻

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11、烤箱175度,中层上下火烤30分钟,晾凉后即可食用

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