除鱼腥味的方法

1、首先，加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后裹面粉人锅炸，可去掉土腥味。

3、然后，鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。一条重500~1000克的鱼,用一-杯浓茶兑成淡茶水，浸泡5~10分钟，腥味会消失。

5、然后，把半两盐加人一盆5升左右的水中，将活鱼泡在盐水里1小时，盐水通过两鳃浸人血液，士腥味就会消失。即使是死鱼,在盐水里泡两小时也可去掉士腥味。