美味爆炒猪肝儿

1、猪肝买回来过后切薄片，加水揉搓去血水。滤干水分，倒入碗中加2勺料酒，少许盐，2片姜，淀粉一撮，少许油。

3、另外取一个碗倒入一勺酱油，少许糖，大半勺水，一点点淀粉，鸡粉，混匀备用！

5、猪肝变色后马上倒出多余的油，把猪肝滑到一边，倒入辅料炒香，然后倒入刚才用碗准备的料汁，出锅！ 整个过程必须猛火快炒，猪肝很容易熟，所以多一会儿猪肝马上就老！