营养素的来源有哪些

1、(1)粮谷类。含有较多的淀粉。蛋白质含量，小麦为10%,稻米为8%左右，其中赖氨酸、蛋氨酸相对较少，蹀捃裨黠故蛋白质利用率较低。如与豆类、肉类等含赖氨酸较多的食物混合进食，在一定程度上可以相互补充，提高利用率。谷类是膳食中B族维生素的重要来源，主要在谷粒周围(胚芽、糊粉层).粮食碾磨时常有损失.因此，标准面粉的维生素和无机盐含量较精白面粉为高。不过其消化吸收率稍逊于后者。