水晶肉皮冻的做法

1、将肉皮正面朝上，用刀背刮净表面。

3、将肉皮摊开，反面朝上，趁热用刀将皮下的白色油脂反复刮干净，然后将肉皮卷起来，切成细长条。

5、将花椒、大料、香叶、桂皮放入一次性调料包，或者用纱布包好，这样可以令汤头清澈，吃的时候也不会咬到一嘴的香料。最后放少量盐和胡椒粉提味。