1、1.如果是冻食，切记先稍微化冻一下
2、2.无论是切丝还是切片，重要点在于腌制（淀粉、盐、酱油、葱姜蒜、蚝油适量）
3、3.这个等待腌制的过程，准备配菜（整理、清洗、切），同时准备需要一起炒制的其他辅料（洋葱碎、姜蒜等，根据个人选择准备）
4、4.准备完毕，基本可以开炒，没有严格的腌制时长，一般经验为10分钟左右
5、5.先油锅放辅料，爆肉，变色盛出待用
6、6.少油，炒配菜，稍稍变色放入刚刚的肉，加少许水（一般小半碗的一半，后面炒干再加一次），加入调料（生抽、蚝油等，依据个人口味加即可）
7、7.两次水炒干时，尝一下口味，适当即可盛出