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油条的做法

时间:2024-10-20 10:42:11

1、面粉用筷子搅成柔软的团,用指关节沾油从上往下揣面,不断循环揣面,成光滑面团时,盖保鲜膜醒面。30分钟后再次揣面~醒面30分钟~揣面,面团表面抹油,盖保鲜膜,入冰箱冷藏过夜。 上图这个姿势叫~揣面

油条的做法

2、第二天拿出面团,回温20~30分钟。面团不要揉面,不要揉面,直接用刀把面团一分为二,如上图,用手轻轻按压,用擀面杖擀成8mm厚,切成两指宽的条。

油条的做法

3、每两条摞一起,筷子按压。

油条的做法

4、锅中宽油,插入筷子(纯筷,没有漆面的),待筷子周边冒小泡时,将油条两端慢慢抻长,下锅,用筷子勤翻动,金黄时捞出。后续的油条下锅时,要注意利用 的大小来控制油温,避免温度过高,一下锅就炸黑了。

油条的做法

5、油条有点长了,索性余下的每个面胚从中一斩为二,变成袖珍小油条。以后就炸小油条了,口感更好。

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6、空心哒

油条的做法
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