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怎么做酥皮泡芙

时间:2024-10-12 20:53:37

1、提前软化的黄油加入过筛的糖粉,搅拌均均

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2、再加入过筛的低筋面粉,用刮刀切拌至无干粉状态

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3、擀制1厘米厚。注意点,很多小伙伴后欹爸葛端续烤制的时候泡芙会塌,原因之一就是这一步酥皮搞太厚了,被重量压塌啦~不能太厚。擀好后入冷冻!冷冻!不是冷藏哈~

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4、来做泡芙面糊,锅内,黄油切小块,加入牛奶,小火煮至黄油融化~

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5、加入过筛的低粉,砂糖,盐,混合,转中大火快速搅拌至无干粉颗粒状,当锅底有一层薄膜时立刻关火,离火~

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6、按大小,均匀的把泡芙面糊挤入到烤盘里。把刚才磕好的酥皮小圆片盖在上面。最后,烤制温度,每家烤箱有自己的脾气,得磨合,任何烤制温度都只能是参考。我们用的温度是:上下火180度先烤35分钟,再转160度烤15分钟。判断标准为泡芙形状饱满,在烤箱内均匀不塌。烤制结束后可以在里面闷一会儿,以防突然拿出来温差太大,也会造成塌陷。

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