干烧鱼的家常做法

1、鱼开几下刀，提前半小时料酒腌好，生姜塞进去，两面抹好盐。

3、热锅凉油放进去。我的铁锅很好，不沾。煎7成熟。

5、另起锅放入油。油就是刚煎鱼剩下的油，舀一勺。爆香葱姜蒜，

7、扒拉两下倒入酱汁。酱汁不用太多。酱汁可以用郫县豆瓣酱，也可以是面酱加酱油老抽。也可以只是酱油老抽。记得加些白糖鸡精。

9、加水

11、中小火10分钟左右，大火收汁。

13、除了拍的不好，哪里都好吃。料有点多，盖住了鱼，而且鱼有点小。不过不耽误味道。