1、汉堡坯材料准备好：高筋面粉，低筋面粉少许加可以起到口感松软的作用；自制原味无糖酸奶比较浓稠，需要根据面粉的吸水率来加适量凉水；盐、白糖、耐高糖干酵母、黄油；不用低筋面粉也可以；凉水是在冰箱冷藏剞麽苍足数小时以上，温度约在4度左右
3、将盐和黄油块入面桶中，先用1档将盐和黄油充分揉进面团中，再转3档揉
5、揪一块面团，能撑出这种透明胡弹性的薄膜，如果手指捅个洞，洞口边缘是光滑无锯齿状或者小小锯齿状，揉面到位；
7、面团是原来的2倍大小，手指蘸少许面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
9、分别揉圆放在汉堡模具中，再入发酵箱中二次发酵，温度35度，湿度70度；
