如何挑选海胆

1、根据种类挑选目前市面上最常见的海胆主要是马粪胆，黄海胆和紫海胆，不同种类的海胆适合在不同的季节吃。

3、观察海胆的胆针优质的海胆胆针一般都比较粗，但是却比较短，所以摸起来非常硬，而劣质的海胆，胆针一般都比较细长。

5、根据颜色挑选海胆的颜色非常多，是能够吃的却只有黑色海胆，因为其他颜色种类的海南一般都有毒性，不能食用。

7、晃动海胆质量等级高的海胆晃动时不会有异响，而那些已经腐败的海胆，因为内部的胆黄已经变成了坏水，所以晃动时就会有水声。