1、鸡爪洗净,剪去指甲,一个鸡爪剁成三段。

2、冷水下锅,倒入鸡爪,放入生姜、料酒、花椒、香叶、香葱。

3、大火煮10分钟左右,撇去表面浮沫,用漏勺捞出,用冷水冲洗干净

4、洗净后的鸡爪放入冰水里浸泡。

5、先调个料汁:碗中倒入3大勺香醋、3大勺生抽,一小勺老抽、1勺白糖 、一小勺盐、、20克藤椒油搅拌均匀,让糖和盐融化的时候准备配菜

6、洋葱切丝、大蒜切成碎末、辣椒️和香葱切小段,百香果取籽,柠檬切片备用

7、先把洋葱和葱段放入调料汁里搅拌一下,再把柠檬汁挤入碗中,搅拌均匀,加入适量冷开水

8、然后放入切好的蒜末和小米辣搅拌均匀,这时候可以尝尝口味。

9、鸡爪冰水里滤干水份,放入百香果。

10、再倒入调到的料汁,加入适量冷开水没过鸡爪,翻拌均匀。

11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上,期间翻拌几次,以便入味

12、第二天取出,就可以开吃了,酸爽开胃又解腻,可以追剧当零食吃哦!
