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怎么蒸出滑嫩可口的水蛋

时间:2024-10-30 13:33:40

1、在碗底摸少许油,然后打入两个鸡蛋,主要水蛋蒸好后粘碗。

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2、把蛋清和蛋黄充分打均匀,没有打蛋器的情况下要用筷子打的时间长一点,让蛋液表面有丰富的泡沫才行。

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3、滤去鸡蛋表面泡沫,按1-1.5的比例加入温开水,水温控制在25度以下(摸着温温就行),不能用生水或凉水,这是避免蛋羹形成洞洞的关妗哳崛搿键一步,然后沿顺时针轻搅均匀,然后蒙上保鲜膜或者盖上盘子,放入锅内开始蒸。

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4、大火开锅,小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老,全程约10-15分钟

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5、起锅后倒上少许生抽和香油,撒上葱花,开始享用吧。

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