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迷你热狗的做法

时间:2024-10-13 17:42:52

1、准备好面团材料

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2、将面团材料中除去黄油和盐以外的所有材料放入盆中,揉到扩展阶段

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3、揉到扩展阶段后加入黄油和盐,揉到完全阶段

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4、将面团放在28度环境下进行一发

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5、发到两倍大,手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷

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6、平均分成8个剂子,每个大约45克

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7、滚圆松弛20分钟

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8、娶一个面团擀成椭圆形,四周压薄

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9、翻面,自上向下卷起

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10、依次做好,放入模具中

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11、将面团放在32度,湿度百分之75环境下进行二发

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12、发到两倍大,表面喷水或刷蛋液,撒上芝麻

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13、发入预热好180度烤箱烘烤18分钟

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14、烤好后放在晾网晾凉

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15、将香肠小火煎香,生菜洗净控干水分

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16、面包划口,放入生菜和香肠,挤上沙拉酱即可

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