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盐水桂花鸭的做法

时间:2024-10-14 11:03:59

1、将鸭子洗净,去内脏,去脚,清水浸泡1小时后沥干;

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2、炒锅烧热,放入盐、花椒、两个八角,炒热炒香;

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3、晾至不烫手,将热盐擦遍鸭全身,并将热盐从刀口处填入鸭腹擦匀;

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4、然后将鸭放入盆内腌制一夜取出,吹2-3小时,如锅不够大,可把鸭头鸭脖斩下;

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5、炖锅加足量清水、姜片、葱结、香叶和八角1只,将鸭子放人锅中浸没在水中;

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6、加入料酒,大火烧开后撇去浮沫;

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7、盖上锅盖,微火焖烧20分钟;

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8、将鸭子翻个身,盖上锅盖再焖20分钟

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9、取出沥去汤汁冷却,食用时改刀装盘即可。

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