1、牛肉切块，洋葱切块，大葱切段，海椒剪成节，姜、蒜切成厚片或者小块都可以。
2、起锅放入菜籽油，烧至菜籽油断生后把油温放凉到七成热左右，下入洋葱、大葱炸干，捞出弃掉。
3、下入牛肉，翻炒至亮油。
4、加入姜、蒜炒香，下豆瓣酱炒出红油，再加入各种香料、冰糖、白酒、一部分的干辣椒、花椒，不停翻炒两分钟左右。
5、加入牛大骨汤，没有的就用白开水代替。
6、大火烧开，加盖闷一个半小时，加入剩下的干海椒、花椒、鸡精、胡椒、盐。
7、大火收汁到亮油，放入味精，翻炒几下就可以起锅了。
8、水分尽量收得干一点，放冰箱存放，存放时间会长一些，每次吃之前用加入牛骨汤或者白开水熬煮一下，调制好盐味，煮好面条，淋入牛肉汤，撒一点香菜，美味即成。
