1、将黄油取出放在锅中使其加热融化，融化后倒入牛奶一起加热，加热好稍微晾凉后装入保艨朵娈醒温杯使其温度保持在50度左右，先放一旁备用，然后取干净的碗，将蛋清蛋白进行分离
2、将装有蛋黄的碗不断的搅拌，然后用打蛋器打发直到变白浓稠，纹路清晰的时候即可，然后在装有蛋清的碗中加入几滴柠檬汁，用打蛋器不断地遽牟赓雁按顺时针方向打发，打至有粗泡出现的时候第一次加糖，当出现纹路的时候第二次加糖，当出现清晰纹路有尖沟的时候第三次加糖
3、三次加糖完之后，继续龅歧仲半打发，打发至有弹性的蛋白尖角弯钩状态即可，然后将打好的蛋白霜和蛋黄糊混合搅拌均匀，加入过好筛的低筋面粉，不断的翻拌均匀，直至气泡消失为止
4、将保温的牛奶黄油混合液倒在大盆中，将可可粉倒入混合液中搅拌均匀，然后将混合均匀的蛋糕糊倒入一起搅拌，继续混合均匀，然后将烤箱打开提前预热至180度左右
5、在预热烤箱的同时准备脆皮淋面，烧一壶热水倒入一个大盆中，将可可脂和巧克力放在另一个小碗中，将碗放在盆中，隔热水加热融化可可脂和巧克力，混合均匀后加入榛子碎，放入一旁晾凉到30度左右放入保温备用
6、烤箱预热后之后，将蛋糕糊放入烤箱180度上下火烤半小时左右，即可出烤箱，然后快速的将30度的脆皮淋面均匀的浇在蛋糕上，等其凝固即可切块食用
