波兰酵头法棍

1、波兰酵头：高筋粉24克，水25克，酵母0.1克

3、搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，静置发酵。

5、主 面 团：波兰酵头全部，过筛的全麦粉56克，高筋粉64克，盐2.5克，水64克，酵母0.5克

7、加入酵头和水，

9、搅拌至能拉出薄膜。

11、面团长大近一倍。

13、面团长大至两倍。

15、分别将两边向中间折叠。

17、面团长大至1.5倍，在表面割出刀口，

19、表面呈金棕色，出炉，冷却40分钟后食用。