菜籽油就是我们俗称的菜油，黟迮陶樨又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜籽油的制作技巧
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
3、高温加热后的油应避免反复使用;
菜籽油的营养成分
1、热量 (899.00千卡)蛋白质 (99.90克)维生素E (60.89毫克)钙 (9.00毫克)磷 (9.00毫克)
