家常红烧茄子的做法（不变色）

1、茄子切小条，切均匀一点

3、抓一下，静止腌制10分钟。

5、加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。

7、油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。

9、待汁收干，这时可以加点葱花点缀。