怎样炒菜更鲜嫩

1、炒青菜是一定要将油加热，烧的足够热，放油越多越好，大火快速炒，待到青菜叶已经熟了就放入食盐，稍等即可起锅。

3、有时可以放些鲜肉粉、淀粉之类的，或者在把握在适当时加入些醋（控制少量）炒出来的菜会很长鲜嫩，比如土豆丝。