醋椒美味扁鱼

1、将扁鱼去磷开腹，挖去内脏，用清水冲洗净；然后将扁鱼打斜刀，切成两半；

2、分别将香菜·红椒·蒜子·姜洗净，香菜去除老根·埂筝田奔红椒去蒂·去籽；香菜切成段，红椒切成块，姜·蒜子分别垛成丁；

3、锅置火上，将油烧热；扁鱼下锅，将底部煎至半黄，在将表面下翻同样煎成半黄；

4、加入调味红椒·蒜子·姜稍爆至出味；放水少量，盖好锅盖焖煮水分收汁；

5、放入调味品，盐·酱油·陈醋·料酒·味精稍翻入色；

6、加入香菜，稍翻一烫，便可装盘以备用；其菜特点：鱼肉细嫩，汁浓味厚