1、准备好调料
3、将鱼头转过来，从颈部切至颈椎骨（不切断）
5、现在划开的是左面，从鱼颈椎部绿线处竖着切一刀，（也不切断）顺着背脊绿线，贴着骨架划开至鱼尾，看到鱼肚白，继续划几下鱼骨架会分离开
7、取出鱼骨架中的内脏，刮去鱼肚上面一层黑色膜
9、冲洗干净用盐和料酒抹匀冲洗后，再次抹盐和料酒，腌制五分钟
11、斜花刀划出小菱形块刀法，（如图）
13、撒上干淀粉，尽量让每一个菱形块都粘上淀粉，然后把多余的淀粉抖掉，同时也把花型抖松散
15、先将鱼前部位轻轻下锅，用长筷子夹住固定鱼身（注意安全）
17、炸好鱼头
19、另起锅，热锅倒入适量油，下入蒜末炒香，放入番茄酱和糖，推匀
21、浇在盘中的鱼身上，放让葱丝和松子仁
