传统川菜--水煮牛肉

1、主料：精牛肉切片，加1/3鸡蛋清和少量盐充分拦匀，静置5分钟后，倒掉多余的汁液。白菜心不拆散切成厚片。

4、使用小火，倒入菜籽油80克，油热以后放入郫县豆瓣和自制豆瓣炒香，放入干辣椒（可选）、姜沫、蒜沫、丐蘑哿要花椒进行翻炒，蒜香出来后放入芹菜、蒜苗、小葱进行翻炒2分钟，倒入生抽。