紫波兰种的无花果，你想学吗

1、先调种团，波兰种，高粉50克加水50克再加1克酵母粉调匀后放置冰箱冷藏发酵一晚，状态如图示。

3、接着倒入称量好的粉类，发酵好的波兰种一同加入面桶内，揉面15分钟。

5、取约1/3的面团放置在28度左右的室温环境下发酵。

7、把加了无花果干的面团按压和匀后同样放置在28度左右的室温环境下发酵至2倍大。

9、把两份一发好的面团按压排气后分成3份。

11、包紧收口。