特下饭的糖醋里脊的做法

1、猪里脊肉切条，加盐、白胡椒、1个蛋白腌制入味，让肉把蛋白吸收进去即可，蛋白可使肉质更细嫩。蛋黄加入面粉，使挂糊起酥，口感酥香。一颗蛋要分开使用，是有本质意义上的差别的。

3、将预先码味的肉丝和蛋黄混合上浆，下油炸制前加些油搅拌，可预防下油锅炸制时成坨。

5、rose黄了🤣出锅，直接吃也好吃，或加蒜末、葱花、白胡椒拌一拌，即可秒变另一道菜色椒盐酥肉🤪

7、为了保持肉丝的酥脆感，酥肉不再回锅翻炒，这样脆皮会发潮导致不脆。家常做法这里建议直接将调制好的糖醋汁浇淋在酥肉上，再撒上葱花即可。