1、先做酥皮部分：黄油提前拿出来软化，用手摁一下能轻松摁下去的效果最好
3、少加了点可可粉，颜色调的不太好看
5、泡芙体：黄油，牛奶，水，盐加入锅中。加热融化。最好用这种厚底锅，这样炒面的时候不会糊底
7、炒完的面糊倒入打蛋缸。这一步，可以晾凉之后倒进去，也可以热的时候倒进去，用扁拍头抽凉。晾凉我试过扔进冷冻冰箱，效果也有，后来比较喜欢用厨师机来直接抽凉，蛋缸温度跟手心温度差不多就可以。新手建议完全冷却之后再进入下一步
9、这个状态是比较好的。用胶刮刮起来，呈现出倒三角的状态。不软不硬。我打了490克的鸡蛋，10个，用了9个
11、温度：210/190，烤了15+5分钟。烤制过程中不要开烤箱门！不要开门！不要开门！！！每盘每次最好只放一种形状的泡芙
13、腰斩一个，大空洞，很完美。那个爱吃泡芙的同事离职了，这三大盘泡芙怎么吃
