1、一碗玉米面

2、用开水烫面,边加水边用筷子搅拌,至少烫一半,用筷子搅拌均匀,晾凉,温度过热会烫死酵母

3、2碗普通面粉,我用的是1:2的比例,玉米面是1,面粉是2。也可以1:1。面粉多了口感能好点

4、面粉倒在案板上

5、加上玉米面和酵母。通常500克面粉5克酵母左右,看看你面粉的多少增减

6、中间加水先把酵母化开

7、和成面团

8、准备肉馅,我加的调料有:生抽,蚝油,盐,糖,鸡精,胡椒粉一点点,花椒粉一点点,朝着一个方向使劲搅打上劲,分三次加点水搅打,每次少加

9、打至粘稠上劲儿就行了,水不用多加

10、加入葱姜末备用

11、萝卜洗净备用

12、擦成丝

13、起锅烧水放入萝卜丝

14、水开即可捞出,直接放入凉水盆里过凉

15、挤干水分

16、剁成稍粗的馅,我就是简单剁了几下,如果你喜欢吃细细的感觉那就剁的碎点,我觉得大包子馅粗点好吃

17、我们先调素馅的:粉丝开水烫好备用

18、剁碎放入小盆里

19、加点萝卜碎,这个小白盆里调素馅

20、加入葱姜末

21、豆腐切约半厘米厚片

22、在油里煎至两面金黄

23、切成小粒,放入素馅盆里

24、刚才煎豆腐的油直接放入花椒粒炸香,去粒留油

25、趁热浇在肉馅的葱姜末上

26、趁热也浇在素馅的葱姜末上

27、肉馅里加入萝卜碎

28、拌匀

29、先团好了10个萝卜肉馅的(因为我家有不吃海鲜的)

30、加入干贝丁(这里的海鲜可以随你喜好放,比如海蛎子,虾皮,蚬子,蛏子,等等可以随意换哈。只能放一种海鲜哈)

31、干贝丁肉馅的也准备好了

32、素馅的拌匀调好咸淡(素馅的里面有萝卜碎,粉丝碎,炸豆腐碎,这里也可以加海鲜呀啥的,不加炸豆腐可以加炸蘑菇之类的。我家有不吃肉的,放点炸料能香点)

33、三种馅集合

34、面也发好了,轻轻揉一揉排排气就行了,揪每个约80克左右的剂子

35、擀皮

36、包起来,一只手托着转一只手捏褶

37、收口

38、包好

39、放蒸屉上,(这是没有海鲜的肉馅)

40、头上戴红点的都是馅里有干贝丁滴

41、素馅皮子大点擀(素馅的面皮是100克。大菜包子)

42、往一起合

43、从下往上捏麦芽穗,左边捏一下右边捏一下,一直捏到上边收口

44、一点一点往上捏

45、包好的样子

46、放入蒸屉。(摆发面的包子馒头之类的一定每个之间留有足够的空间)

47、出锅了

48、三样馅儿。试试吧小伙伴们,按照自己的口味做吧
