陈皮就是一个藏，藏到冰箱不就解决生虫或者霉变的问题了嘛。事实是这样吗？冰箱是保质的，你把三年的新会陈皮放10年，出来还是三年。陈久者良，新会皮要隔年才能发挥yao用价值，所以，要让它自由的呼吸、陈化。这期间的维护可是少不了的，要不然它会变坏而只有丢弃，多年的辛苦毁于一旦。
如果没有维护好会怎么样呢？
1、第一怕：遇到烧皮新鲜柑皮（特别是大红皮）中含有较多糖份，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。
3、第三怕：虫蛀干皮在贮存期间，主要受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成遂道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。
2、低温烘干低温烘干，就是采用人工批量将陈皮用机器烘干。比如常见的柑普茶，多半都是采用烘干法而成。也有生嗮柑普和烘干柑普茶之分，但是，生晒比较容易前功尽弃，所以，基本很少商家做生晒柑普茶。
