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炸酱面的做法

时间:2024-10-30 16:54:56

1、做炸酱面首选五花肉,提前去皮,口感更好

炸酱面的做法

2、最肥的一层单放出来,其余的部分先切成条

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3、之后在切成黄豆大小的肉丁

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4、锅内放入少许油,放入姜片和八角

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5、小火炸至微黄后控油捞出,这样一来油会更香,酱里也吃不出姜来,口感更好

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6、先放入肥一些的肉丁,煸炒出油脂。

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7、接着放入其余的肉丁。

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8、炒至肉色发白,加入葱末和料酒,继续翻炒,将肉中的水分炒干,这样的肉就不会醒,也会更香

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9、按比例调制酱汁:180g干黄酱,60g黄豆酱,60g甜面酱,一勺白糖,适量清水,调匀

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10、将调好的料汁放入肉里

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11、转小火熬煮半个小时,期间时不时的翻动一下防止糊底

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12、最后放入葱末,翻炒均匀即可关火,我们炸酱就完成啦

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13、这些是面码,可以根据个人口味自由选择,小水萝卜什么的也都可以

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14、切好的面码除黄瓜外,依次焯水。

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15、之后控水捞出备用

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16、所需的食材准备完毕

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17、按照个人的喜好放在煮好的面条上。

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18、翻拌均匀就可以开吃了

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