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柞蚕蛹的做法

时间:2024-10-21 19:55:43

1、将葱切段、姜切丝、蒜切沫备用。

柞蚕蛹的做法

2、在锅中放适量水,烧开后放入蚕蛹,水开后煮三分钟。(煮蚕蛹是为了固化蛹体内的蛋白质,防止炸的时候蛋白质溢出)

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3、把煮好的蚕蛹放入温水中清洗后迅速捞出,备用。

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4、先冷锅放油,倒入备好的蚕蛹,再开火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊内生。(一定冷油下蛹炸制,盖锅盖,防止油溅,炸制一段时间后就不会溅油了)

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5、在炸制过程中放入姜丝、十三香和部分蒜沫。

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6、待锅中油炸至清时,按挤蚕蛹外皮发硬时蚕蛹炸制好。放入鸡精拌匀,盛入盘中放入葱花和蒜碎,撒匀精盐即可出锅食用。(精盐会吸收水分,炸好的蛹最好一次吃完,否则会变软)

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