1、准备鸡胸肉200克，切均匀细丝，加小半勺盐和1勺料酒拌匀备用。
2、鲜辣的尖椒做配菜最适合，洗净切细丝。
3、蟹味菇和白玉菇在爆炒前，一定过水焯一下，因为沸水焯过的菌菇，不仅口感特别嫩滑，而且开水焯过蟹味更浓郁。
4、坐热油锅，先爆香姜末。
5、放入鸡丝，快速炒散至变色。
6、这道菜，不要放生抽，而是放蚝油，蚝油来炒素菜，口感更顺滑，而且特别提鲜。
7、放入尖椒，加入适量盐，半分钟就可以了，临出锅淋入香油即可。
8、这道菜尤为的鲜美，用鸡胸肉，口感更嫩滑，爆炒后还带有淡淡的尖椒辣味，特别下饭。
