茄子煎蛋的做法

1、茄子去皮，切丁。

3、利用腌制茄子丁的空隙，切一点胡萝卜丁、葱末，待用。

5、在装茄子的碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌，然后，放入葱末、胡萝卜丁。

7、待一面定型后，再煎另一面，两面都熟了，出锅装盘。