做鸡蛋韭菜馅时鸡蛋的炒法

1、将鸡蛋打入碗中，搅拌不搅拌均可。

2、锅中放油烧熟。

3、火不减，将鸡蛋液倒入油锅中，然后手拿一双筷子（两只筷子张开4厘米左右）快速顺时针或逆时针搅拌，待鸡蛋熟后都是小颗粒，无需刀切，直接和馅。