1、首先把腐竹用清水泡发20分钟左右，切成小段备用。
2、香菇用水清洗干净，切成片备用。
3、胡萝卜洗净，切成菱形片备用，胡萝卜是比较好吃还有营养的配菜。
4、把大葱切点葱花备用。
5、起锅放油，等油热放入葱花炝锅，接着放香菇翻炒。
6、放入腐竹翻炒。
7、加入蚝油、生抽大火翻炒均匀。
8、放入适量的盐、鸡精，翻炒均匀，少放一点清水。
9、加入胡萝卜，有绿叶菜可以少放一点配色。
10、最后加入水淀粉，大火收汁就可以出锅了。
