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难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
小麦面粉150g 鸡蛋3个
盐适量 水适量
油适量
鸡蛋灌饼的做法步骤
1. 面粉150g,可以做3块饼的用量，化开盐水，用盐水和面，盐水一点点放
2. 所有面粉和干净，面团团揉8-10分钟左右，面团稍有一点点沾手也没有关系，不要揉的太干
3. 盖上保鲜膜静置10分钟
4. 分三份，取一份做饼
5. 鸡蛋打一个，放盐，我是一个饼打一个鸡蛋，也可以一次打好所有的鸡蛋，分次用，这根据个人习惯
6. 面团擀成长条，正面抹上一层油，擀面的时候，砧板上要多放点面粉，否则容易粘砧板
7. 抹了油的一面对折
8. 卷起来
9. 压扁，边上要捏合
10. 砧板铺粉，擀成薄饼
11. 平底锅放油，小火，微热后，放饼
12. 底面呈微透，翻面，可以看到中间鼓起来了
13. 挑开鼓起的包包，鸡蛋倒进去，可以从洞口将筷子伸进里面，这样鸡蛋会全部灌进整个饼里
14. 然后就是两面煎透，因为鸡蛋吸油，如果此时觉得太干了，可以少加一点点油润润锅，这样煎出来的饼就不会糊，也不会干。可以用筷子挑开看看里面的鸡蛋，如果鸡蛋都凝固，就可以出锅了
15. 好了，出锅，切开，盛盘，开吃。根据喜好，可以加番茄酱，味道更好！
小贴士
和面的时候，面团不要揉的太干，这样做出的饼更软，口感更好
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分类：
主食饼