吃惯了青椒炒鸡蛋，给它们再添一抹红色——胡萝卜，也别有一番风味，不仅颜色好看，吃起来更让人心情愉悦，也是一道好的下饭菜，还有点小清新呢~
配料：
胡萝卜2根、青椒2个、鸡蛋2个、葱段少许、盐适量、蘑菇精少许（没有可不放）、食用油适量
制作过程：
1、胡萝卜和青椒洗净备用
2、胡萝卜刨细丝，青椒切细丝备用
3、准备少许葱段，鸡蛋打散备用
4、鸡蛋炒散备用
5、热锅凉油，油烧热后下入胡萝卜丝和青椒丝炒软
6、下入事先炒散的鸡蛋，继续翻炒
7、加入适量盐、蘑菇精或鸡精（没有可不放），下入葱段翻炒均匀即可
小贴示：
葱段最后放入是为了提香，加点蘑菇精是为了提味，不加也可