1、做肉馅时，一定要分次加水并顺一个方向充分搅拌，经保证肉圆的嫩
2、利用小勺将小肉圆来回摔打这个过程也很关键，我感觉比利用虎口挤的做法更有韧性些
3、做茄汁时，一定先要将西红柿与西红柿酱混合炒出红油来