1、葱花切好备用。西红柿一半切片，方便出汁，一半切块。
2、两个鸡蛋打入碗中，打散并且快速搅拌，蛋液要充分打发。
3、起锅烧热，加入食用油，油热后倒入鸡蛋液快速翻炒，洫曛晗丕让鸡蛋液和热油充分接触，鸡蛋快速起泡成熟，这样鸡蛋炒出来比较嫩。
4、炒好的鸡蛋盛出来备用。锅里重新倒油，油热后加葱花炒香，然后倒入切好的西红柿，翻炒。
5、加入食盐、料酒、生抽，翻炒均匀，小火慢炒出汁。
6、炒出汁后，加入适量清水，转大火烧开。
7、加入面条，我加的是竹升面，家里只有这个了
8、大火煮开，转中火煮大概三分钟左右，倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，再煮个一分钟左右，加入几滴香油即可出锅。
