竹叶粉蒸肉
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工艺
蒸
难度
初中水平
人数
未知
口味
家常味
准备时间
30分钟
烹饪时间
<60分钟
心清似水淡若云
菜谱：333 / 关注：0 / 粉丝：14682014-12-01 / 35人看过
“这道川味红薯粉蒸肉是多么滴好吃。米粉是自己加工做成的，味道比外面买的袋装蒸肉粉香，瘦肉不柴，肥肉不腻，红薯软糯香甜。一口咬下去很满足的感觉。让惧怕肥肉又经常很馋的同学，得到了双面满足。”
用料
主料
五花肉500克
红薯1个
大米1/2碗
辅料
白糖
1勺
老抽
3勺
生抽
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
蚝油
1勺
料酒
1勺
粽叶
4张
盐
0.5勺
八角
2个
桂皮
1个
花椒
10粒
香叶
2片
大米
半碗
竹叶粉蒸肉的做法
1.干锅不加油，加入八角2个、桂皮1个、花椒10粒、香叶2片、大米半碗小火翻炒
2.炒至米香扑鼻，焦黄干燥，盛出来装碗里摊开晾凉
3.用料理机将炒好大米和香料稍微搅打成较粗的米粒
4.五花肉切成长薄片
5.切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌匀腌制半小时
6.再把打好的五香蒸肉粉加入
7.与腌制好的五花肉拌均，让每一片肉都均匀的裹上米粉
8.红薯去皮后切成大块
9.蒸笼底部铺上粽叶
10.放入切好的红薯打底
11.再铺上拌好的米粉肉，放入蒸锅，盖上盖子，上汽后中火蒸60分钟即好
烹饪技巧
1、也可以垫一些土豆或芋头打底；2、米粉的用量和口味可以根据自己喜欢调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。
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