1、先将清水和面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或放小盆里盖上盖子，静置30分钟；
2、酸菜挤一下去水，猪肉去皮；
3、葱姜切小块，猪肉切成小块；
4、挤过水的酸菜丝用刀再切碎一点；
5、把肉放在料理碗里，葱姜也一起放进去；
6、用料理棒绞成肉馅；
7、一两分钟就好，想要细腻的就多绞几下；
8、因为我绞的肉馅多，所以取出去一部分，留下约300g的肉馅，把切好的酸菜丝放进去，加上盐、生抽、饺子馅调味料，用筷子搅拌均匀；
9、静置好的面团搓成长条形，用刀切成小块；
10、切好的小面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮；
11、取一张饺子皮，放进猪肉酸菜馅；
12、包成饺子的形状。我包的有点儿丑，我相信大部分包的都比我的好看；
13、包好的饺子放在饺子帘上；
14、锅里烧开水，把饺子放进去，水开后浇一小碗凉水，等水开后再浇一碗，一共打三遍凉水，饺子全部浮上来后，就熟了；
15、饺子装盘或碗， 上桌就可以开吃了。
16、咬一口，美味哦。
