地三鲜的做法

1、首先把菜洗干净，长茄子、土豆、青椒分别切成滚刀状，葱姜蒜切末。茄子里撒一小勺盐抓匀腌制15分钟左右，然后把茄子挤干水份。

3、提前调好一碗汁子，葱姜蒜末里加入半砚汨枰镖勺黄豆酱，3勺酱油，1勺料酒，半勺醋，1小勺糖，少许盐和鸡精，半勺香油，一勺淀粉，半碗清水，搅匀调成碗汁。

5、锅内倒入少许底油，油热后下青椒翻炒片刻。再把煎过的土豆和茄子下锅翻炒片刻。