1、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点，就把片切稍微厚一些。然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑。
3、把一小块姜洗净，切成细丝，把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。
5、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。
7、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。
9、一道口感特别脆生生，微甜又微辣清炒藕片就做好啦！吃这道菜一般我不就米饭，干吃一大盘。
