1、新鲜香菇,胡萝卜,黄瓜洗净待用,鲜瘦肉一块。

2、猪通脊肉剔干净筋膜,顶刀切均匀的片。

3、切好的肉片装盆里,入盐,料酒,鸡蛋清,水淀粉抓匀腌制一会儿。

4、香菇去蒂片斜片,胡萝卜,黄瓜切菱形片。

5、大蒜切片,姜切片,小葱切段。

6、炒锅点火入少量油烧热,再加凉油进去,肉片进锅,用筷子轻轻划散。

7、炒至肉片发白即可捞出。

8、炒锅留底油加热,入葱姜蒜爆香。

9、入香菇片翻炒,淋入高汤或者热水,边炒边加入老抽,蚝油增色增香。

10、入胡萝卜,黄瓜片翻炒。调入盐,味精,糖翻炒均匀。

11、倒入肉片翻炒。

12、待汤汁均匀包裹在食材上即可。

13、出锅装盘即可。
