1、将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏，再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。 （剔骨时最好剔净筋膜）
3、把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末，与精盐搅拌均匀备用。
4、将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上，腌渍30分钟左右。
